健康に良い食材　鯖さば - 健康食品や健康法を考えるTAKESHIの健康まとめ

健康に良い食材　鯖さば

• 「青魚の王様」と言われる鯖（さば）は、とても栄養価が高い食材です。
• 鯖の脂身には「DHA（ドコサヘキサエン酸）」や「EPA（エイコサペンタエン酸）」の含有量は青魚の中でも際立っていますね。
  「DHA」は、「記憶力低下抑制」に効果があると言われており、また目にもよいとされています。
  「EPA」は、血液中の「血小板凝集抑制作用」があるので、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させるとされています。
• 他に、「鯖の血合い肉」には多くの栄養素が凝縮されており、「鉄分」や「ビタミ類」「タウリン」が多く含まれ、「お肌の健康維持」や「貧血」や「胃腸疾患」などの予防と、「老化予防」にも期待できる優れものです
• その他、
  「カルシウム」も沢山含まれており、爪、骨や歯の発育にとても役立つとされています。
  「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ビタミンB12」も多く、「細胞の再生」にも役立ちます。
• 主な鯖の種類

1. マサバ
   温帯から熱帯の沿岸域に分布する、体長約50cmの代表的な青魚です。
   日本の各地で収穫され、ほぼ1年を通じて漁獲されます。
2. ゴマサバ
   西部太平洋と北東太平洋に分布する、体長約50cmの青魚。
3. タイヘイヨウサバ
   北東大西洋や地中海に分布する体長約50cmの青魚。